à la découverte de nouvelles saveurs à Sotta
Bienvenue dans l’univers enchanteur de notre microbrasserie, située au cœur de la Corse du Sud dans le village de Sotta et plus particulièrement nichée au bord de la montagne de « Cagna » dans le hameau de Petra Longa Filippi. Elle est le résultat d’un profond amour pour l’art brassicole et d’un attachement sincère à cette splendide région. C’est dans un cadre idyllique que nous donnons naissance à des bières uniques et exceptionnelles.
Depuis notre création, nous avons pour vocation de concevoir des bières qui éveillent les sens et ravissent les papilles. Nous croyons fermement que chaque bière doit raconter une histoire unique : celle de ses ingrédients sélectionnés avec soin, de son élaboration minutieuse et de la passion qui anime notre brasseur passionné. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à utiliser des ingrédients d’exception et à maîtriser chaque étape du processus de brassage, de la sélection rigoureuse des malts et houblons à une fermentation précise, jusqu’à une mise en bouteille irréprochable.
Notre gamme de bières est élaborée pour satisfaire tous les amateurs de bière, qu’ils soient novices ou connaisseurs aguerris. Nos blondes pétillantes et rafraîchissantes sont parfaites à toutes occasions , avec leurs notes légères et vivifiantes de malt et leurs arômes floraux subtils. Les amateurs de sensations plus fortes trouveront leur bonheur avec notre I.P.A audacieusement aromatique, brassée avec une abondante quantité de houblon pour offrir des notes fruitées et résineuses qui éveillent les papilles. Pour ceux qui recherchent des saveurs plus douces et réconfortantes, notre ambrée riche en malts caramélisés sera idéale. La petite dernière notre blanche se démarquera par ses arômes particuliers mais nous vous en disons pas plus pour le moment.
Mais notre aventure ne s’arrête pas là. Nous sommes constamment en quête de nouvelles idées pour surprendre et ravir nos clients. De nouvelles recettes sont en cours d’élaboration, et nous avons hâte de les partager avec vous.
Nous vous invitons à déguster nos bières et à vous laisser emporter par la richesse et la diversité de nos breuvages authentiques. Chaque gorgée est une invitation à explorer des saveurs uniques et à partager des moments conviviaux.
Rejoignez nous et plongez dans l’univers fascinant de notre microbrasserie. Laissez vous séduire par la passion vibrante qui anime notre équipe et par la sincérité de nos bières.
Nous espérons que chaque dégustation vous transportera dans un univers sensoriel captivant, mariant plaisir et innovation afin de vous offrir une expérience mémorable et inoubliable.
Les débuts d’un artisanat brassicole sottais
Fondée en 2024, notre brasserie est le fruit de la passion et du savoir-faire d’Alexis. Cet ancien sommelier a décidé un jour de réorienter sa carrière après une formation en brasserie. Son amour pour les boissons de qualité et son désir de créer des bières uniques l’ont poussé à se lancer dans cette aventure passionnante.
Notre histoire:
L’idée de créer cette microbrasserie a germé il y a plusieurs années, lorsque Alexis, en tant que sommelier, a découvert l’incroyable diversité des bières artisanales et les possibilités infinies qu’elles offraient. Fasciné par cet univers, il a entrepris une formation spécialisée en brasserie pour maîtriser les techniques de brassage et approfondir ses connaissances. C’est ainsi que la brasserie de Petra Longa est née, avec pour mission de produire des bières exceptionnelles qui reflètent notre engagement envers la qualité et l’innovation.
Notre processus de création:
Avant même l’ouverture officielle de la brasserie en 2024, Alexis a effectué de nombreux tests et expérimentations pour élaborer des recettes uniques. Chaque bière est le fruit d’un processus minutieux. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs ingrédients et nous nous efforçons de perfectionner chaque étape du brassage, de la sélection des malts et houblons à la fermentation et à la mise en bouteille.
Notre processus de fabrication:
À la brasserie Petra Longa, nous utilisons quatre ingrédients essentiels pour élaborer nos bières uniques : l’eau, le malt, le houblon et la levure.
C’est après une sélection rigoureuse de ces ingrédients que le processus de fabrication commence avec dans l’ordre l’empatage, le rinçage, l’ébullition, le houblonnage, la fermentation, la maturation, puis le conditionnement.
Ce processus rigoureux et passionnant permet de créer des bières aux saveurs riches et variées, reflétant la qualité et l’innovation qui caractérisent la brasserie Petra Longa.
Les bases de nos créations
La bière, une boisson millénaire, est le fruit d’un processus de fabrication minutieux utilisant des ingrédients naturels. Découvrez les secrets de la brasserie et les étapes clés de la transformation des matières premières en cette boisson populaire.
l’eau :
L’élément principal de la bière, représentant environ 90% de sa composition. L’excellente qualité de l’eau à Petra Longa Filippi influence directement le goût final de nos bières.
le Malt :
Fabriqué à partir de grains de céréales (orge et blé français), le malt est essentiel pour fournir les sucres fermentescibles. Le processus de maltage consiste à humidifier les grains pour les faire germer, puis à les sécher au four.
le houblon :
Cette plante grimpante donne à la bière son amertume caractéristique et ses arômes. Les huiles essentielles des houblons apportent des notes florales, fruitées ou épicées selon les variétés utilisées. Il provient de différentes origines suivant les goûts recherchés.
les levures :
Micro-organismes responsables de la fermentation. Ils transforment les sucres en alcool et en gaz carbonique, donnant ainsi à la bière sa mousse et son degré d’alcool.
L’EMPATAGE :
Le malt est concassé et mélangé à de l’eau chaude pour libérer les sucres fermentescibles. Ce mélange, appelé moût, est ensuite filtré pour séparer les résidus solides.
l’ebulition :
Le moût est porté à ébullition et le houblon est ajouté. Cette étape stérilise le moût et extrait les arômes du houblon.
la fermentation :
Le moût refroidi est transféré dans des cuves de fermentation où les levures sont ajoutées. La fermentation peut durer plusieurs jours à plusieurs semaines selon le type de bière.
la maturation :
Après fermentation, la bière est laissée à reposer pour développer ses arômes et affiner son goût. Cette étape peut durer de quelques semaines à plusieurs mois.
Le plus souvent les dernières étapes avant la mise en bouteille sont la stérilisation et la filtration. En effet beaucoup d’industriels stérilisent leurs bières afin de tuer toutes les levures présentes dans le liquide ; puis les filtrent afin d’enlever levures et particules en suspension et avoir une bière claire et limpide avec un goût identique dans chaque bouteille.
Chez Brasserie Petra Longa, nous avons fait le choix de bières différentes et riches en levures. Elles ne sont ni stérilisées ni pasteurisées ni même filtrées. Juste une légère pointe de sucre pour une deuxième fermentation en bouteille et donner l’effervescence à votre breuvage. Le choix d’une bière qui vie, qui se développe et qui mature jour après jour, afin de vous délivrer toutes ses qualités aromatiques et organoleptiques et faire de chaque bouteille, une bière unique.
Découverte de nos produits
« Avà », prononcez phonétiquement « Awa » en langue Corse » est une interjection utilisée pour exprimer l’étonnement. Littéralement c’est un adverbe qui signifie maintenant, à présent. Alors maintenant nous allons vous présenter les produits que nous vous proposons à présent.
Notre « Indian Pale Ale » est une bière blonde intensément houblonnée, qui se distingue par son caractère affirmé et une véritable explosion d’arômes en bouche. Avec cette IPA, nous avons soigneusement élaboré une parfaite harmonie entre des saveurs riches et complexes, une amertume prononcée mais équilibrée, et une présence d’alcool subtile mais bien intégrée, pour une expérience gustative inoubliable.
Nous vous recommandons vivement de conserver vos bières dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité, avec une température modérée et stable, tout en veillant à les protéger soigneusement de toute exposition à la lumière directe.
Il est fortement recommandé de mettre votre bière au réfrigérateur avant de la savourer afin de garantir une expérience optimale. Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, veillez à la déguster lorsqu’elle atteint une température idéale, autour de 5°C, ce qui permet de préserver toutes ses qualités gustatives.
Nous vous recommandons fortement de conserver vos bouteilles en position verticale. Cette méthode permet aux dépôts de levures de se regrouper naturellement au fond de la bouteille, garantissant ainsi une meilleure clarté du liquide lors de son utilisation ou de sa dégustation.
Notre Blonde de style « Pale Ale » est une bière authentique et savoureuse, soigneusement élaborée pour mettre en valeur le caractère rustique et profond du malt minutieusement sélectionné. Elle se distingue également par ses délicates notes fruitées et ses touches rafraîchissantes de citron, subtilement apportées par les houblons infusés avec précision et maîtrise.
Nous vous recommandons vivement de conserver vos bières dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité, avec une température modérée et stable, tout en veillant à les protéger soigneusement de toute exposition à la lumière directe.
Il est fortement recommandé de mettre votre bière au réfrigérateur avant de la savourer afin de garantir une expérience optimale. Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, veillez à la déguster lorsqu’elle atteint une température idéale, autour de 5°C, ce qui permet de préserver toutes ses qualités gustatives.
Nous vous recommandons fortement de conserver vos bouteilles en position verticale. Cette méthode permet aux dépôts de levures de se regrouper naturellement au fond de la bouteille, garantissant ainsi une meilleure clarté du liquide lors de son utilisation ou de sa dégustation.
Notre blanche est une bière de style « Witbier », réalisée à partir d’un mélange de blé et d’orge maltés, ce qui lui confère sa teinte unique, d’un jaune éclatant et naturellement trouble. Cette bière saura vous séduire par sa texture légère et son incroyable fraîcheur, sublimée par des arômes délicatement épicés où se mêlent harmonieusement des touches de coriandre et de gingembre, offrant une expérience gustative raffinée et rafraîchissante.
Nous vous recommandons vivement de conserver vos bières dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité, avec une température modérée et stable, tout en veillant à les protéger soigneusement de toute exposition à la lumière directe.
Il est fortement recommandé de mettre votre bière au réfrigérateur avant de la savourer afin de garantir une expérience optimale. Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, veillez à la déguster lorsqu’elle atteint une température idéale, autour de 5°C, ce qui permet de préserver toutes ses qualités gustatives.
Nous vous recommandons fortement de conserver vos bouteilles en position verticale. Cette méthode permet aux dépôts de levures de se regrouper naturellement au fond de la bouteille, garantissant ainsi une meilleure clarté du liquide lors de son utilisation ou de sa dégustation.
Notre bière ambrée vous invite à découvrir une expérience riche en caractère et en gourmandise. Véritable symphonie de saveurs, elle dévoile ses délicates notes torréfiées et caramélisées qui sauront ravir les palais les plus exigeants. Dans chaque gorgée, laissez-vous séduire par sa douceur enveloppante, sa rondeur harmonieuse et la chaleur réconfortante qu’elle procure, pour un moment de dégustation unique et mémorable.
Nous vous recommandons vivement de conserver vos bières dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité, avec une température modérée et stable, tout en veillant à les protéger soigneusement de toute exposition à la lumière directe.
Il est fortement recommandé de mettre votre bière au réfrigérateur avant de la savourer afin de garantir une expérience optimale. Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, veillez à la déguster lorsqu’elle atteint une température idéale, autour de 5°C, ce qui permet de préserver toutes ses qualités gustatives.
Nous vous recommandons fortement de conserver vos bouteilles en position verticale. Cette méthode permet aux dépôts de levures de se regrouper naturellement au fond de la bouteille, garantissant ainsi une meilleure clarté du liquide lors de son utilisation ou de sa dégustation.
Nos bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Le dépôt présent est le résultat d’une refermentation en bouteille. C’est ce processus qui fournira l’effervescence à votre breuvage. Pour cela nous vous conseillons de les conserver debout avant leur consommation. Cependant, ce dépôt composé de levure, est sans danger ; il est même bénéfique pour votre organisme.
Contact
PETRA LONGA FILIPPI
20146 SOTTA
+33-6-18-22-49-97
contact@brasseriepetrasslonga.fr
